Receita Portuguesa
Nota:
O que faz o sabor único desta sopa tradicional, são os
enchidos caseiros e os legumes frescos da horta, e claro o facto de ser
cozida em panela de barro em lume de chão, porque pela forma de ser
confeccionada é a mais simples de todas as sopas.
Preparação:
Tempera as carnes com
sal na véspera (porco ossos de preferência e toucinho, mas pode juntar
outras carnes se quiser), depois
numa panela de barro, junte a
carne (lavada para sair o excesso de sal), os enchidos (linguiça e
chouriça) e grão demolhado de véspera. Deixe cozer lentamente. Depois de
cozido, retire a carne e no caldo coza bastantes legumes cortados.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte massa e a carne
partida!... Retire do lume e adicione um bom ramo de hortelã. |
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