Salada de Feijão-Frade à Portuguesa

Ingredientes:

800 g de feijão-frade cozido

4 colheres (sopa) de azeite

3 chalotas francesas picadas finamente (ou 2 cebolas pequenas)

1 pimento vermelho pequeno, picado

1 pimento verde pequeno, picado

3 dentes de alho picados finamente

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de vinagre

sumo de 1 limão

1 pitada de malagueta seca moída

sal & pimenta moída no momento

 

Modo de preparo:

Se o feijão-frade for de conserva, lava-lo em água fria corrente e deixar escorrer. Colocar o feijão-frade numa saladeira e reservar.
Aquecer metade do azeite numa caçarola de saltear. Juntar as chalotas picadas e refogar até alourarem.
Adicionar os pimentos picados e saltear até começarem a ficar tenros. Juntar o alho e refogar por mais 1-2 minutos. Retirar a caçarola do lume e envolver a salsa picada.
Juntar o preparado ao feijão-frade, na saladeira. Temperar com sal, pimenta, o azeite restante, o vinagre, o sumo de limão e a malagueta moída. Misturar muito bem.
Servir a salada fresca ou à temperatura ambiente.
 
Dica:
Se desejar, substitua a salsinha por coentro picado.





 Fonte : receita adaptada do livro Sabores e Cozinha * Ao Encontro de Portugal, de Tessa Kiros - Ed. DK Civilização (Portugal)
 http://elvirabistrot.blogspot.pt/2010/08/salada-de-feijao-frade-portuguesa.html