Ingredientes:
- 750 gr castanha
- 3,75 dl de leite
- 25g de manteiga
- 50 gr de crème fraîche
- sal e pimenta moída na hora
Preparação:
Começa-se por cozer as castanhas no leite com um pouco de sal em lume baixo, até ficarem tenras.
Escorrem-se as castanhas e reserva-se o leite, esmagam-se as castanhas ou passam-se pelo passevite, adicionando de vez em quando um pouco de leite.
Acrescenta-se a manteiga e o crème fraîche até obter uma mistura homogénea, se necessário adicionar um pouco mais de leite para obter a consistência desejada.
Por fim verifica-se o sal e acrescenta-se a pimenta moída na hora.
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