Perú assado

Ingredientes:

• 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
• 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de manteiga derretida
• sal a gosto
• manteiga derretida para injetar

Modo de preparo:

1 Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
2 Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
3 Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
4 Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
5 Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
6 Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
7 Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
8 Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
9Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
10 Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.