Cheesecake de Maracujá

Ingredientes Base:

• 200 g de bolachas tipo maria
• 80g de açúcar
• 90 g de manteiga
•  

Ingredientes Recheio:

• 3 dl de polpa de maracujá em lata
• 200g de queijo mascarpone
• 0,5 dl de leite
• 1 lata de leite condensado
• 7 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas frias
• 100g de açúcar

Ingredientes Cobertura:

• 1,5 dl de polpa de maracujá em lata
• 3 c. (sopa) de leite condensado
• 2 maracujás
• 4 folhas de gelatina incolor

Ingredientes Decoração:

• 1 maracujá

Preparação:
 
Cobertura:

1. Misture muito bem a polpa de maracujá com o leite condensado, com uma vara de arames.
2. Polpa, a seguir, adicione a polpa dos maracujás, retirando-a com o auxílio de uma colher.
3. Para a base, esmague as bolachas com um rolo de cozinha. Junte o açúcar, a manteiga e amasse bem.
4. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir e preencha o fundo com o preparado, calcando bem.

 Recheio:

1.  Misture bem a polpa de maracujá com o queijo e os leites.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por três minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreterem. Incorpore na mistura anterior.
3. A seguir, bata as natas em neve. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até ficarem bem firmes. Envolva no preparado e verta sobre a base de bolacha.
4. Leve ao frio para solidificar. Para desenformar, passe uma faca a toda a volta do interior do aro e retire-o.
5. Decore com o maracujá.