Carne de Porco á Portuguesa

Ingredientes:

1kg carne de porco (lombo, lombinho ou pá - este pedaço foi uma pá com osso)

4 colheres (sopa) de massa de tempero (ou os mesmos ingredientes)

3dl de vinho tinto

Azeite

Óleo / Banha de porco

Batatas aos cubos para fritar

Pickles variados

Azeitonas pretas

 Preparação:

Limpa-se a carne de excessos de gorduras, cortá-la aos cubos.

Numa taça mexe-se 3-4 colheres de massa de tempero (ou os mesmos ingredientes picados) com vinho. Acrescenta-se a carne. Deixa-se marinar e mexe-se de vez em quando.

Aquece-se um pouco de azeite e óleo/banha de porco numa frigideira alta. Quando bem quente, escorre-se bem a marinada (reserva-se) e frita-se a carne em lume alto. Assim que a carne estiver bem loura de todos os lados, acresta-se parte da marinada, mexe-se e deixa-se cozinhar em lume médio, até evaporar o caldo e ficar apenas a gordura. Acrescenta-se mais um pouco da marinada, tapa-se e deixa-se cozinhar mais 5min..

Entretanto, fritam-se as batatas, escorrem-se e colocam-se numa travessa funda ou prato de barro.

Verte-se a carne com o molho por cima e enfeita-se com azeitonas pretas e pickles cortados.

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