30/11/2013

Monte Branco de Natal (Receita de Natal)

Monte Branco de Natal


 No Natal abundam os doces feitos à base de frutos secos. Mas esta receita destaca-se, desde logo, pela harmonia entre a densidade dos frutos secos e a frescura delicada do chantilly que os envolve. O doce, preparado de véspera, é acompanhado de um maravilhoso molho de chocolate, que liga os sabores e contrasta com a suavidade do gelado de chantilly com frutos secos.

Ingredientes:

Para o gelado:
1 litro de natas para bater (geladas)
150 g de damascos
150 g de nozes
150 g de passas
150 g de tâmaras
350 g de açúcar
Para o molho de chocolate:
1 colher (sopa) de manteiga
150 ml de café
125 g de chocolate
75 g de açúcar

 

Confeção:

De véspera, bata as natas até estarem fofas.
Adicione o açúcar, continuando a bater até obter um creme espesso (pare assim que o creme estiver firme e que o desenho das varas se mantenha).
Pique os frutos secos e misture-os com o chantilly, envolvendo bem sem bater.
Deite o preparado numa forma, passada por água fria, e leve ao congelador de um dia para o outro.
Desenforme o doce, passando a forma rapidamente por água quente.
Para o molho, parta o chocolate em pedaços e leve a derreter sobre lume brando juntamente com o café e o açúcar. Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e junte a manteiga.
Sirva acompanhado com molho de chocolate.




 http://www.docesregionais.com/monte-branco-de-natal/

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