Sopa Cubana de Feijão Preto

Ingredientes:

150 g de feijão-preto

2 l de água fria

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 pimento verde

50 ml de azeite extra-virgem

1. (de chá) de salsa picada

1 e 1/2 cubo de concentrado de caldo de galinha

1/2 c. (de chá) de orégãos secos

1/2 c. (de chá) de cominhos moídos

1 c. (de chá) de pimenta

sal q.b.

Preparação:

1 - De véspera, demolhe o feijão-preto em água abundante; escorra-o e coza-o na água. Pique a cebola, os alhos e o pimento e refogue-os no azeite quente. Junte a salsa e deixe cozinhar, por seis minutos em lume médio.

2 - Verta o feijão preto cozido e o respetivo caldo e junte o cubo de caldo de galinha, os orégãos, os cominhos, um pouco de sal e a pimenta.

3 - Deixe ferver e diminua o lume para o mínimo. Deixe cozinhar tapado, durante 55 minutos. Retire e deixe arrefecer. Triture metade da sopa e junte à restante. Leve novamente ao lume, até ferver e sirva.

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