Ervilhas da Horta com Ovos Escalfados

Ingredientes:

2 cebolas
2 dentes de alho
50 g de bacon
800 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas)
1 dl de caldo de galinha
sal
pimenta
açúcar
1 raminho de hortelã
4 ovos
200 g de paio em fatias

 

Preparação:

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho largo com azeite.Deixe começar a alourar e junte o bacon, cortado em tirinhas. Adicione as ervilhas, tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Regue com o caldo de galinha quente e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Introduza o raminho de hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as ervilhas estarem macias.
Abra umas cavidades entre as ervilhas e deite aí os ovos abertos. Deixe coagular os ovos durante cerca de 8 minutos, sobre lume brando.
Sirva as ervilhas com os ovos, acompanhadas do paio em fatias.
 

Fonte:
https://www.facebook.com/novosrurais.farmingculture