Arroz Árabe

Ingredientes:

Caldo de frango
1 peito de frango com a carcaça sem a pele

1 sobrecoxa de frango

2 canelas em pau

1 cebola pera

Sal a gosto

1 tablete de caldo de galinha

Água a gosto

Arroz:

80 g de arroz agulhinha tipo 1 lavado e escorrido

100 g de coxão mole moído duas vezes com gordura

200 ml de caldo (acima)

Manteiga integral sem sal a gosto

2 g de canela em pó

Sal refinado a gosto

20 g de amêndoas em lascas

5 g de snoubar (pinhõezinhos também conhecidos como pinoli)

Óleo de milho a gosto

Pimenta da jamaica a gosto

 

Modo de Preparo:

Para o caldo:
Numa panela colocar o peito e a sobrecoxa de frango, adicionar água fria e levar à fervura.
Cortar a cebola em cubos grandes e adicionar na panela juntamente com a canela e os tabletes de caldo.
Cozinhar em fogo baixo até que a carne do frango esteja macia. Temperar com sal.
Retirar as partes de frango, desfiar em lascas grandes e reservar.
Reservar o caldo do cozimento do frango.

Para o arroz:
Levar a carne juntamente com a manteiga e o óleo para o fogo deixando fritar bem.
Juntar o arroz, a canela, a pimenta da jamaica e dourar mais um pouco.
Acrescentar o caldo de frango suficiente para cozinhar o arroz. Corrigir o sal, se necessário.
Servir o arroz com lascas de frango, amêndoas e snoubar dourados em pouca manteiga.






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