Bolo de Manga com Creme de Limão

Ingredientes:

Massa:

200 g de manteiga

200 g de mel de flor de laranjeira

75 g de açúcar mascavo

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (240 g)

50 g de açúcar

1 colher (sopa) de cardamomo moído

Suco de 1 limão

1 ou 2 mangas maduras, mas bem firmes, cortadas em pedaços

Creme de limão:

150 ml de creme de leite fresco

50 ml de leite de coco grosso

5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de 3 limões

Suco de 2 limões

 

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (moderado). Unte com manteiga e forre com papel-manteiga uma assadeira de 20 x 30 cm. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, o mel o e açúcar mascavo, em fogo baixo até derreter. Deixe esfriar em uma tigela grande.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição e delicadamente, misture a farinha. Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por 25 a 30 minutos, até dourar e enfiando um palito, ele saia limpo. Dissolva o açúcar em 100 ml de água e junte o cardamomo.
Deixe ferver por 3 a 4 minutos até obter uma calda rala. Retire do fogo e junte o suco de limão. Fure a superfície do bolo, ainda quente, com um palito e derrame a calda por cima. Deixe esfriar completamente. Enquanto isto, prepare o creme: bata o creme de leite com o leite de coco e o açúcar até obter um creme grosso. Misture o suco e a casca de limão (reserve um pouco da casca para decorar) e espalhe sobre o bolo. Decore com os pedaços de manga e com a casca de limão. Sirva em seguida.




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