Sonho Recheado de Pêra Rocha

Ingredientes:

 

300 g de farinha de trigo

200 g de pêra rocha em cubos

50 g de mel

200 ml de nata

100 ml de água

100 ml de leite

500 ml de óleo 

10 unidades de ovos

Q.B. de casca e raspa de limão

Q.B. de pau de canela

Q.B. de açúcar amarelo

Q.B. de canela 

Modo de confecção:

Massa de sonho:

Levar ao lume a água, o leite e 100 ml de óleo até aquecer com casca de limão e pau de canela a gosto.

Depois de quente, adicionar a farinha e deixar cozer.
Retirar do lume e arrefecer um pouco.

Depois de fria, juntar os ovos e bater.

Dosear e fritar em 400 ml de óleo.

Mousse:

Cortar a pêra em pequenos cubos e cozer com o mel, e a raspa de limão e pau de canela a gosto até obter uma composição aveludada e sumptuosa.

Bater à parte as natas e incorporar a pêra, envolvendo com cuidado.

 

 

Empratamento:

Recheie o sonho com a mousse de pêra rocha com a ajuda de um saco de pasteleiro. 

Realize uma maceração de açúcar amarelo com raspa de limão e canela, envolvendo o sonho recheado neste preparado.

Servir a gosto, podendo ser acompanhado de um pedaço de pêra rocha.

 

 

 http://cheffabiobernardino.wordpress.com/2013/09/23/um-sonho-de-sonho/