Monte Branco de Natal (Receita de Natal)

 No Natal abundam os doces feitos à base de frutos secos. Mas esta receita destaca-se, desde logo, pela harmonia entre a densidade dos frutos secos e a frescura delicada do chantilly que os envolve. O doce, preparado de véspera, é acompanhado de um maravilhoso molho de chocolate, que liga os sabores e contrasta com a suavidade do gelado de chantilly com frutos secos.

Ingredientes:

Para o gelado:

1 litro de natas para bater (geladas)

150 g de damascos

150 g de nozes

150 g de passas

150 g de tâmaras

350 g de açúcar

Para o molho de chocolate:

1 colher (sopa) de manteiga

150 ml de café

125 g de chocolate

75 g de açúcar

 

Confeção:

De véspera, bata as natas até estarem fofas.

Adicione o açúcar, continuando a bater até obter um creme espesso (pare assim que o creme estiver firme e que o desenho das varas se mantenha).

Pique os frutos secos e misture-os com o chantilly, envolvendo bem sem bater.

Deite o preparado numa forma, passada por água fria, e leve ao congelador de um dia para o outro.

Desenforme o doce, passando a forma rapidamente por água quente.

Para o molho, parta o chocolate em pedaços e leve a derreter sobre lume brando juntamente com o café e o açúcar. Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e junte a manteiga.

Sirva acompanhado com molho de chocolate.

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