Bolo de Frutos Vermelhos e Mirtilos

Ingredientes:

Pão-de-ló:

8 ovos

250 g de açúcar mascavado

250 g de farinha para bolos

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de baunilha em pó

1 c. chá de fermento em pó

Calda:

250 g de açúcar mascavado

2,5 dl de água

1 pau de canela

1 casca de limão

1 cálice de licor de cereja

1 vagem de baunilha

Creme:

250 g de queijo 
mascarpone

60 g de açúcar 
mascavado

sementes de baunilha

400 ml de natas 
frescas batidas

Frutas:

300 g de morangos

250 g de mirtilos

250 g de amoras

250 g de framboesas

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione aos poucos a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o fermento, envolvendo delicadamente.

 Bata as claras em castelo bem firme e envolva.

 Numa forma alta coloque papel vegetal à medida e unte com manteiga. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até estar cozido.

 Assim que o pão-de-ló esfriar, corte-o em três fatias 
no sentido horizontal e reserve-as.

Para a calda:

 Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela, a casca do limão e a vagem de baunilha retirando-lhe as sementes, que deverá reservar.

Para o creme:

 Bata as natas em chantilly. Num recipiente, bata bem o queijo com o açúcar. Adicione as sementes de baunilha reservadas e envolva com o chantilly.

Para empratar:

 Comece por colocar a base do bolo, pincele com a calda, barre com o creme e coloque morangos laminados e mirtilos. Ponha outra camada de bolo, barre novamente com a calda e com o creme. Coloque por cima amoras e framboesas. Por fim coloque a ultima camada de bolo cubra com creme e decore a gosto com as frutas frescas.