Bolo de Requeijão e Limão

Ingredientes:

3 ¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo (390g)

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

340 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

225 g de requeijão de bisnaga em temperatura ambiente

6 gemas de ovos grandes, batidas com 1 colher (café) de água

600g de açúcar de confeiteiro peneirado

6 claras de ovos grandes

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Raspas de um limão

Para finalização:

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo

 

Modo de preparo:

1. Peneire juntos, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Em batedeira, bata a manteiga, o requeijão de bisnaga e metade das gemas, por 8 minutos. Adicione aos poucos o açúcar e bata por mais 5 minutos. Sempre batendo, adicione em fio o restante das gemas e as claras, bata até incorporar.Retire da batedeira, misture delicadamente a mistura seca reservada até incorporar totalmente. Adicione a baunilha, as raspas de limão e mexa delicadamente.
   Coloque em forma de anel de 25 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Acerte a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC. Asse até dourar bem, aproximadamente entre 1h e 1h10 minutos. Retire do forno, coloque sobre grade até estar quase frio. Desenforme.

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