Doce de Leite Caseiro

Ingredientes:

2 l de leite

4 xícaras de açúcar (750 g) 

Preparação:

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos).

Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos).

Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.

Com sabores vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda.

Dica:

 Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar.

Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.




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