03/12/2013

Doce de Pão Perdido com Leite-Creme

Doce de pão perdido com leite-creme

Ingredientes:

 4 pães brioche do dia anterior
2 saquetas de gelatina de ananás
100 g de açúcar
100 g de açúcar em pó
5 gemas
5 dl de leite
3 dl de natas
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 casca de limão
1 pau de canela
Raspas de chocolate q.b.

 



Preparação:

Prepare a gelatina de ananás como indica a embalagem, deite-a para um recipiente baixo previamente passado por água fria, deixe arrefecer e depois leve ao frio até ficar solidificada.
Corte os brioches em pedacinhos e deite-os para uma taça grande. Leve ao lume um tacho com o leite, o pau de canela e a casca do limão, deixe ferver, desligue o lume e deixe amornar. Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha maisena, adicione o leite morno em fio e mexendo sempre, passe a mistura pelo coador, deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até ferver e ficar um creme liso. Verta por cima dos brioches na taça, deixe arrefecer e depois leve ao frio.
Corte a gelatina em cubos e espalhe-os em cima do creme na taça. Bata as natas em chantilly com o açúcar em pó, coloque num saco de pasteleiro com boquilha e disponha em cima da gelatina em montinhos. Decore com raspas de chocolate e sirva fresco.

 



http://www.teleculinaria.pt/news.aspx?menuid=11&eid=10126&bl=1

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