Arroz Frio com Legumes e Atum

Ingredientes:

• 250 g de ervilhas
• 120 g de arroz
• 150 g de tomate
• Quatro ovos cozidos
• 200 g de atum
• Feijão-verde q.b. cozido
• Alface, pimento, pepininhos q.b.
• Couve-flor em vinagre q.b.
• Azeite, pimenta e vinagre q.b.

Preparação:

1. Coloque água a ferver com sal numa panela. Deite as ervilhas e o arroz. Deixe cozer durante quinze minutos, contados a partir do momento em que a água recomeçar a ferver.
2. Escorra, passe por água fria e volte a escorrer.
3. Depois de frios, ponha numa saladeira, acrescentando o feijão-verde, a alface, o pimento, os pepininhos, o tomate e a couve-flor, tudo cortado muito pequeno.
4. Espalhe por cima o atum desfeito e os ovos cozidos, cortados em bocados muito pequenos.
5. Tempere com azeite, vinagre e pimenta moída. Rectifique de sal e misture muito bem.