Pudim de Claras com Nozes

Ingredientes:

Para o pudim:

1 colher (chá) de raspa de limão
10 claras
2 colheres (sopa) de nozes (picadas manualmente)
20 colheres (sopa) de açúcar

Para o caramelo:

½ chávena de açúcar
½ chávena de água

 

 

 

 

 

Modo de Preparação:

Para o caramelo, deite o açúcar e a água numa forma de pudim e leve a lume moderado, mexendo até o açúcar se dissolver e perder os grumos.

Quando a calda dourar, apague o lume e, com uma colher, espalhe-a por toda a forma.

Para o pudim, bata as claras em castelo e, sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro. Misture a raspa de limão e as nozes.

Coloque o pudim na forma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.

Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 20 minutos ou até o pudim ficar levemente dourado. Desligue o fogão, deixando a forma no forno mais 30 minutos.

Sirva o pudim regado com o caramelo.

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