09/06/2017

Semi-frio de Baunilha com Chocolate Preto

Teleculinaria - Semifrio de baunilha com chocolate preto



Ingredientes:
 
Para a base de baunilha
500ml de leite magro
1colher (chá) de baunilha líquida
6 folhas de gelatina
2 Ovos
100g de açúcar
2colheres (sopa) de farinha maisena
 
Para o chocolate
500ml de leite magro
1 tablete de chocolate negro (com 75% de cacau)
6 folhas de gelatina
2 Ovos
100g de açúcar
2colheres (sopa) de farinha maisena
 
 
 
 
Preparação:
 
Aqueça o leite com a baunilha. Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Deite as gemas para uma taça, junte o açúcar e mexa bem. Acrescente a farinha maisena e o leite, em fio e mexendo sempre, e deite a mistura num tacho. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver, retire, incorpore a gelatina escorrida e mexa bem. Deite para uma taça e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme anterior. Deite para uma forma, previamente passada por água fria, e leve ao congelador.
Prepare o chocolate: leve ao lume o leite, deixe aquecer bem, junte o chocolate em pedaços, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Misture as gemas com o açúcar e depois adicione a farinha maisena, mexendo bem.
Envolva os preparados de chocolate e gemas, deite para um tacho e leve ao lume até ferver. Retire, junte a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer. Adicione as claras batidas em castelo e misture delicadamente. Deite este creme sobre a base de baunilha já solidificada e deixe no congelador até a camada de chocolate solidificar também. Retire e coloque no frigorífico até ao momento de servir. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente, desenforme e sirva em fatias.
 
 
 
 
 
 
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