Ingredientes:
Massapão para 12 pessoas
Para 500g de amêndoa pelada e moída
500g de açúcar
2 claras de ovo
Açúcar em pó qb
Preparação:
Misturar tudo muito bem e moldar a gosto. Utilize uma clara adicional para molhar os dedos e moldar.
Preparação:
Ovos moles para esta quantidade de massapão:
12 gemas bem limpas (passadas por rede fina). Por cada gema deve utilizar uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água.
Leve
as 12 colheres de água e de açúcar ao lume até atingir ponto pérola
(108ºC). Retire do lume e misture as gemas em fio mexendo sempre com uma
colher. Depois de bem misturado pode levar ao lume um pouco mais,
continuando a mexer até engrossar e ficar cremoso.
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