08/11/2016

Glaçagem de Chocolate (A Cobertura Espelhada)

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Ingredientes:

20 g de gelatina em pó e sem sabor
120 ml + 150 ml de água filtrada (que serão usadas em dois momentos)
300 g de glucose em pó (você encontra esse ingrediente em lojas especializadas de culinária)
300 g de açúcar de confeiteiro (mas pode ser feito com açúcar cristal também)
200 ml de leite condensado (2/3 da lata)
300g de chocolate em barra derretido
Corante para confeitaria




Modo de Preparo:

Pegue o pacotinho de gelatina em pó e dissolva em 120 mililitros de água.
Acenda o fogão e deixe-o aquecer a panela, depois acrescente a glucose, o açúcar e 150 ml de água e deixe ferver.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e acrescente a mistura da gelatina dissolvida, mexendo bem.
Adicione então o leite condensado e continue mexendo, sem parar.
Junte o chocolate derretido e bata a mistura com a batedeira, para remover as bolhas de ar. Se a mistura ficar com bolhas, a cobertura não vai ficar lisinha.
Depois de tirar todas as bolhas e a cobertura ficar homogênea e acrescente a cor com o corante e pronto.
Para que a cobertura tenha brilho como a feita pela confeiteira, é preciso que o bolo esteja gelado. Portanto, antes de despejar a cobertura, é preciso deixar seu bolo na geladeira, pois se ele estiver quente ele derrete a mistura e ela perde a consistência correta.
A cobertura pode ser colocada em cima de bolos de qualquer sabor. Ela possui sabor de açúcar, então não irá “brigar” com outros sabores, mas tome cuidado para não fazer um bolo doce demais pois a cobertura já leva muito açúcar. Tente em casa (ou no seu negócio) e surpreenda a todos!

http://resumodamoda.com/bolo-de-vidro/

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