Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau fresco desfiado
2 kg de batata
1 vidro de azeite de dendê, 100 ml
2 vidro de leite de coco indiano, 100 ml cada
2 sachês de sazón de peixe ou 1 cubo de caldo knorr de peixe
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
2 colheres (sopa) de alho triturado sem sal
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto
azeitona sem caroço, 100 g
300 g de mussarela ralada
50 g de queijo ralado

 

 

 Modo de Preparo:

Coloque a batata com água em uma panela de pressão grande, por 25 minutos após sua fervura
Em uma panela media, adicione a manteiga, leite de coco indiano, azeite de dendê
Adicione o alho triturado e espere 5 minutos, adicione o bacalhau (já sem sal), e misture ao molho
Acrescente cheiro-verde, coentro, sachê de sazón de peixe, cebola a gosto bem picada, e azeitona
(em todo preparo, deixe o fogo baixo)
Espere 10 minutos, desligue o fogo e deixe reservado
Após o cozimento da batata, coloque no espremedor, e coloque em uma panela grande em fogo baixo
Adicione 150 g de mussarela ralada e 50 g de queijo ralado, mexa até o queijo esteja bem misturado com a batata, tipo purê, desligue o fogo
Em uma travesa, coloque o purê da batata (cubra toda travessa com uma camada fina)
Adicione o molho de bacalhau, espalhando por toda travessa
Cubra com o restante do purê de batata
Cubra toda travessa com mussarela ralada
Aqueça o forno a 180° C, coloque a travessa e deixe por 30 minutos até que a mussarela esteja derretida e crocante
Bom apetite!

 

Informações extras:

Para retirar o sal do bacalhau, lave em água corrente até retirar o sal e deixe de molho na água um dia antes
Troque a água de 1 em 1 hora.





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