Pudim de Aletria

Ingredientes:

125g de aletria (cerca de 7 meadas)

0,5l de água

0,75l de leite

Casca de 1 limão

250g de açúcar (+açúcar para caramelo)

6 ovos

Canela em pó

 

 

 

 

 

Preparação:

Caramelize açúcar na própria forma do pudim e pincele-o de modo a cobri-la por inteiro. Polvilhe canela sobre o caramelo.

Coza a aletria na água e, quando esta estiver quase toda absorvida, junte o leite e a casca de limão e deixe continuar a ferver, tapada e com lume muito brando.

Quando a massa estiver bem cozida, adicione o açúcar (a partir daqui a massa não coze mais), leve de novo a ferver por breves minutos e deixe arrefecer. Se notar que, ao arrefecer se torna demasiado espessa, junte mais um copo de leite frio.

Quando estiver apenas morna, junte então os ovos batidos, mexa e vaze na forma. 

Tape.

Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou a forno brando (150ºC), sem banho-maria, durante cerca de 40 minutos.

Guarde no frigorífico e desenforme no dia seguinte.

Sirva em fatias, regadas com o molho de caramelo que se forma.

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