Pudim de Abóbora

Ingredientes:
 

500 g de abóbora sem casca (abóbora de pescoço ou cabotiá)
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
Cravo da índia
Canela

Modo de preparo:
 

Aqueça o forno a 200 graus. Corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor com o cravo e a canela até ficar macia. Retire os condimentos e bata no liquidificador com o leite condensado, ovos e farinha de trigo.
Unte uma fôrma de pudim de 20 cm e polvilhe açúcar. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Agora, a versão light e mais saudável do pudim, que vi na revista Women’s Health e adorei:

Ingredientes:

3 xícaras de abóbora sem casca, picada (abóbora de pescoço ou cabotiá)
2 vidros de leite de coco light
1 colher de gengibre ralado
1/4 de xícara de xarope de agave
1 e 1/2 colher de chá de curry em pó
1 pitada de sal
1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
 

Unte 6 ramequins ou xícaras de chá com spray ou óleo.
Em uma panela média, misture a abóbora, o leite de coco, o gengibre e 1/4 de xícara de água. Deixe ferver,com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo e misture o xarope de agave, o curry em pó e o sal. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela pequena, dissolva a gelatina em 3 colheres de água fria.  Adicione à abóbora quente e mexa.
Divida entre os ramequinse leve à geladeira até endurecer, de 4 a 6 horas.

As duas versões podem ser decoradas com coco, castanhas ou outras frutas secas.

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