Sopa de Tomate com Camarões e crocante de Presunto

Ingredientes:

8 tomates maduros,
1 chávena de azeite extra-virgem;
2 pimentos verdes;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
4 fatias de pão do dia anterior;
alguns ramos de hortelã;
1 dl de caldo de galinha ou água;
50 g de presunto aos cubos;
1 fatia de presunto.

 

 

Preparação:

Numa panela frite o alho laminado com a cebola e o pimento em tiras. Quando o alho estiver quase dourado, adicione os tomates cortados em cubos e acabe de refogar.
Depois, adicione os camarões e refogue levemente. Junte o caldo de galinha e o pão, deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Passe pela trituradora até que a mistura fique uniforme. Corte as fatias de pão muito finas e humedeça com água e um pouco de açúcar. Dê-lhes uma forma cilíndrica com a ajuda de um molde. Toste-as no forno. Remova cuidadosamente o cilindro e coloque no centro do prato. Recheie com o presunto em cubos, dois camarões e um raminho de hortelã.
Verta o creme de tomate ao servir.



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