Pudim de Ovos Conventual

 Ingredientes:

1 kg de açúcar
4 ovos inteiros
14 gemas
manteiga
 

 

 

 Preparação:

 

Leva-se o açúcar ao lume com 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta. Entretanto, misturam-se, sem bater, os ovos inteiros com as gemas. Deixa-se o açúcar arrefecer um pouco e juntam-se os ovos. Mistura-se tudo e deita-se numa forma muito bem untada com manteiga. Tapa-se e leva-se a cozer no forno em banho-maria durante mais ou menos 1 hora. Verifica-se a cozedura espetando um palito, que deverá sair húmido, mas limpo.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

 

 

 

Receita cedida pelo Chef Paulo Santos.

Fonte:http://cultodamesa.blogspot.pt/2011/06/pudim-de-ovos-conventual.html