20/08/2015

Tarte de Limão com Ganache e Massa Amanteigada




 Ingredientes:

Massa:

•1 ovo
•1 ¼ de xícara de açúcar
•250 g de maisena
•250 g de farinha de sêmola ou de trigo
•175 g de creme de leite fresco (nata)(metade do pote)
•1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

Ganache:
•300 g de chocolate meio-amargo
• ½ caixinha de creme de leite

Mousse de limão:

•1 lata de leite condensado
•suco de 2 limões
•175 g de creme de leite fresco (nata)(a outra metade do pote)

Merengue:

•2 claras
•6 colheres de sopa de açúcar





Preparação:

Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa homogênea e que se desprende dos dedos (se necessário, acrescente mais um pouco de maisena).
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível com esta massa, faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.
Enquanto a massa está assando, prepare o ganache e o mousse de limão:

Ganache:

Leve o chocolate ao microondas, em potência média, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu, de 1/1 minutos até derreter todo o chocolate). Misture o creme de leite e reserve.

Mousse de limão:

Misture o leite condensado ao suco de limão, deixe começar a engrossar e acrescente o creme de leite fresco. Bata com um batedor de ovos até ficar cremoso. Reserve.
Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Espalhe o ganache sobre o fundo e leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Sobre o ganache, aplique a mousse de limão.

Merengue:

Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição.
Espalhe o merengue sobre a mousse, forme picos encostando a colher no merengue e puxando para cima.
Leve a torta ao forno pré-aquecido a 210°C até dourarem os picos do merengue. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar para servir (se preferir, sirva gelada).

PS- A massa fica com uma consistência semelhante a disco de suspiro, macia mas crocante, maravilhosa.





 http://gshow.globo.com/receitas/torta-de-limao-com-ganache-e-massa-amanteigada-509d2c454d093853cf000040

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