15/08/2015

Arroz de Bacalhau com Feijão



 Ingredientes:

Cerca de 2 postas de bacalhau
3 tomatinhos anões 
um pouco de coentros picados
um pouco de salsa picada
1 rodela de salpicão cortada aos bocados
azeite q. b.
sal q. b.
1 malagueta de piripíri
uma chávena de chá cheia de tiras de pimentos (usei verde e encarnados)
uma folha de louro
1 chávena e meia de chá de arroz carolino
4  chávenas e meia de chá de água
1 cebola cortada às rodelinhas pequenas (não cebola picada)
2 dentes de alho laminados
meio cálice de vinho do Porto
cerca de 2 chávenas de chá de feijão cozido (este era encarnado)



 Preparação:

 Vou preparar este prato todo em frio, pois é mais saudável e fica da mesma forma bom.
Cobrir o fundo dum tacho com azeite.
Juntar a cebola, os alhos, o louro, os pimentos, os tomatinhos, o salpicão, os coentros, a salsa, o bacalhau cortado aos bocados, sem espinhas e peles (não esfiado), o piripíri, enfim, todos os ingredientes que acima referi, excepto o sal, vinho, água, arroz e feijão.
Levar ao lume brando, tapado, e deixar cozinhar até alourar um pouco o bacalhau e amaciar todos os outros ingredientes.
Juntar o vinho e voltar a tapar.
Deixar refogar um pouco mais.
Quando este evaporar, juntar a água quente e temperar com sal a gosto.
Deixar levantar fervura e, de seguida, juntar o arroz e o feijão cozido.
Mexer tudo, de forma a envolver todos os ingredientes.
Rectificar de sal.
Deixar cozinhar mais um pouco até o arroz cozer.
Servir de imediato o arroz que deve ficar aguado/malandrinho, termos que usamos cá no norte!

O arroz  seguinte já foi preparado duma forma diferente.

 Fiz umas pequenas alterações à receita.

 Não incluí os pimentos, nem tomate, mas acrescentei um molho de espigos de couves (ou seja, grelos de couves), que foram previamente bem lavados.
Em vez de vinho branco, usei tinto, o que alterou um pouco a cor dos bocados de bacalhau.
Juntei-os ao mesmo tempo que juntei a água à calda do arroz.


 



 http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt/tag/bacalhau

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