Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Ingredientes:

Pimento Vermelho - 1/2
Pimento Verde - 1/2
Cebola - 1
Alho - 4 Dentes
Tomate - 1 Lata Grande Pelado
Tomate Frito - 400ml (2 Pacotes Pequenos)
Louro - 1 Folha
Sal - Uma Pitada
Pimenta - Uma Pitada
Ovo - A gosto (4 L)
Coentros - A gosto
Croutons - A gosto

 

 

Instruções:

Numa panela funda colocar o azeite, a cebola, o alho e o louro, quando a cebola começar a amolecer juntar os dois meios pimentos cortados aos cubos e deixar começa a cozinhar.Quando os pimentos também começarem a amolecer, juntar o tomate pelado, com o liquido também.
Cortar ou esmigalhar o tomate com a colher. Tapar com água e deixar cozinhar em lume brando.
Quando estiver tudo quase cozinhado, juntar o tomate frito e deixar apurar mais uns 5min, depois passar com a varinha mágica.
O creme de tomate está pronto a servir. Mas eu pessoalmente adoro com ovos escalfados. Neste caso, contar o número de pessoas e com cuidado abrir os ovos correspondentes espaçados para dentro da sopa.
Tapar a panela e deixar cozer os ovos uns 3 minutos ou menos consoante o gosto.
Servir com coentros picados e croutons, ou mesmo em cima de fatias de pão caseiro...




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