25/05/2015

Sopa Rica de Peixe e Marisco



 Ingredientes:

700g de batatas (+/-)
1 posta de tintureira
1 posta de abrótea
1 posta de corvina
1 posta de maruca
100 g de ameijoa vietnamita com casca
12 camarões inteiros 
1 cebola grande
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
5 tiras de pimento verde
5 tiras de pimento vermelho
3 tomates grandes pelados e picados
1 dl de azeite 
1 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de salsa picada
1 colher de sobremesa de coentros picados
1 colher de sobremesa de pimentão-doce 
1 malaqueta picada (ou piripiri em pó)
Sal e pimenta q.b.




 
 Preparação:

No fundo de uma panela grande coloque o azeite, as cebolas em rodelas, o alho em pedaços, o louro, o tomate em pedaços e os pimentos. Deixe refogar, regue com o vinho branco. Junte os peixes cortados em pedaços e deixe cozinhar uns minutos, virando-os. Tempere com sal, pimenta, pimentão-doce e piripiri. Junte as batatas e as ameijoas e cubra com água. Deixe cozinhar até que as batatas estejam tenras e o peixe cozido. Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 8 minutos. 
Ao fim deste tempo, retire o peixe, as ameijoas e os camarões para um prato. Reduza o restante a puré e junte-lhe o peixe desfiado, as ameijoas sem cascas e o camarão descascado e cortado em metades. Rectifique a quantidade de água pois a sopa deve ser cremosa mas não demasiado espessa. 
Leve novamente ao lume por 5 minutos, tendo adicionado os coentros, a salsa e rectificado o sal.




 http://narwencuisine.blogspot.pt/2012/06/sopa-rica-de-peixe-e-marisco.html

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