03/05/2015

Shakshuka (prato da cozinha árabe tem carne moída, ovo e berinjela defumada)




Ingredientes:

1 berinjela
Alho (picado)
Cebola (picada)
Mistura de temperos: cominho, canela e uma pitada de pimenta em pó
Extrato de tomate
Carne moída
Tomates (picado)
Limão-siciliano (em conserva e picado)
10 ovos
Molho tahine (pasta de gergelim com suco de limão e alho)

 

Modo de preparo:

  1. Faça furos com o garfo na berinjela e coloque-a direto no fogo para defumar a carne interna.
  2. Enquanto isso, frite cebola e alho picados em fogo baixo e acrescente a mistura de temperos e, em seguida, o extrato de tomate e a carne moída.
  3. Aumente o fogo e quando a carne escurecer, acrescente os tomates frescos e mexa bastante.
  4. Coloque o limão e volte a mexer.
  5. Retire a berinjela do fogo e coloque apenas a carne dentro da panela para dar um sabor defumado ao molho.
  6. Logo depois, acrescente o ingrediente mais importante da receita árabe, o ovo.
  7. Mexa cuidadosamente quando as claras começarem a formar bolhas, mas lembre-se de manter as gemas inteiras, para ficar um mesclado entre o vermelho do molho e o branco das claras.
  8. Finalize colocando algumas colheres de molho tahine, salpicando sumagre, salsinha e um fio de azeite.



 http://gnt.globo.com/receitas/receitas/shakshuka-prato-da-cozinha-arabe-tem-carne-moida-ovo-e-berinjela-defumada.htm

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