19/05/2015

Salada Cobb Salad (salada Americana)




Ingredientes:

60 g peito de frango grelhado
30 g de tomates em cubos
15 g de cebolinhas em cubos
30 g de clara de ovo cozida e ralada
30 g de gema de ovo ralada
30 g de bacon em tiras
90 g de alface romana picada
20 g de abacate
50 g de gorgonzola
Três gramas de sal
Três gramas de pimenta
50 ml de molho “sherry shaljot” (ou vinagrete)

Ingredientes para o molho sherry shallot:
100 g de cebola echalote picada fina
100 ml de vinagre balsâmico
100 ml de vinagre de Sherry (Xerez)
50 ml de azeite
 
 
 
Modo de preparo:
 
Refogue todos os ingredientes por 15 minutos em fogo brando e reserve. Coloque as três gemas no liquidificador, os 20 gramas de mostarda amarela e aproximadamente 100 ml de óleo de soja. Mesmo processo para maionese, comece o processo e depois junte o refogado, tempere com o sal e a pimenta do reino.



 http://www.portalbarueri.com/culinaria/aprenda-a-fazer-uma-salada-americana/

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