Caril de Caranguejo (Moçambique)

Ingredientes:

500 gr. de caranguejo, lavado, cozido e desfiado
2 cebolas cortadas às rodelas
3 tomates cortados aos bocados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pó de caril amarelo
1/2 colher de chá de pó de piri-piri
2 dentes de alho
2 cocos
3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Rala-se o coco e extrai-se o seu leite, que se reserva.
Numa panela com o óleo refoga-se a cebola até alourar e em seguida põe-se o caranguejo, o tomate, o piri-piri, o alho esmagado e o pó de caril. Deixe ferver até o caranguejo mudar de cor.
Acrescenta-se então o leite de coco mexendo sempre para não coalhar.
Deixa-se ferver durante 30 minutos e acrescenta-se o sal.




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