Esparguete com Mexilhões

Ingredientes:

1,5Kg de mexilhões frescos;
150g de esparguete;
1 dl de azeite;
4 dentes de alho;
1 ramo de coentros;
sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Limpar bem os mexilhões, tirando aquela espécie de barba que trazem. Os que estiverem abertos, deverão ser dispensados.
Levar os mexilhões ao lume em tacho tapado, para abrirem. Quando isso acontecer, desligar o lume. Passar por um passador a calda que se formou e retirar os mexilhões das conchas. Reservar.
Numa panela levar água a ferver e cozer o esparguete sem ficar demasiado cozido, pois fica desagradável. Escorrer a água do esparguete, e deitar neste os mexilhões, bem como o caldo reservado.
Levar ao lume brando, mexendo ocasionalmente para o esparguete ir absorvendo o caldo.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado. Deixar fritar sem queimar e deitar os coentros picados. Deixar fritar cerca de 2’ e verter este preparado no esparguete. Temperar com sal e pimenta.





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