Ingredientes:
8 claras250 g de açúcar
3 folhas de gelatina
Para o molho:
200 g de açúcar
3,5 dl. de leite
3,5 dl. de leite
Preparação:
Põe-se a gelatina de molho em água fria.Leva-se o açúcar ao lume. Deixa-se ferver até obter ponto de caramelo. Entretanto batem-se as claras em castelo e a meio adiciona-se o caramelo.
Batem-se muito bem e junta-se por fim a gelatina escorrida e derretida, em lume muito brando.
Continua-se a bater até ficar bem misturado.
Deita-se o preparado numa forma passada por água fria e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.
Retira-se a bavaroise do frigorifico e desenforma-se para um prato, regando com molho de baunilha.
http://www.receitasemenus.net/bavaroise-de-caramelo/
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