23/05/2014

Tatin de Peras em Vinho do Porto

Tatin de Peras em Vinho do Porto


A receita tradicional da tarte tatin é preparada com maçãs. Neste artigo, sugerimos-lhe a versão com peras cozidas em vinho do Porto, que se torna mais requintada. A receita conta com a presença de especiarias, como a canela e o cravinho, que harmonizam e intensificam os sabores.

Ingredientes:

12 peras
150 g de manteiga
2 litros de vinho do Porto
300 g de açúcar
300 g de massa folhada
50 g de canela
50 g de cravo da Índia

 

Confeção:

Descasque as peras e retire-lhes o miolo.
Leve as peras ao lume com o vinho do Porto, o cravo e a canela, deixando ferver aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, retire as peras e reserve-as.
Pré-aqueça o forno a 150º C.
Derreta o açúcar, mexendo com uma colher de pau, até ficar caramelizado. Junte a manteiga e mexa rapidamente, com cuidado.
Deite o caramelo numa forma de 25 cm de diâmetro e ponha no frigorífico durante 30 minutos.
Quando retirar do frio, disponha as peras na forma e cubra-as com a massa folhada, fazendo depois pressão sobre a borda da massa.
Leve a cozer durante 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer; quando estiver morna, desenforme-a.
Sirva quente ou fria, consoante o gosto.



 http://www.docesregionais.com/tatin-de-peras-com-vinho-do-porto/

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