6 gemas
Confeção:
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços, escalde-a com água a ferver e escorra.
Ponha a abóbora ao lume com o açúcar e o
pau de canela, deixando ferver até a abóbora estar derretida e o açúcar
atingir o ponto desejado (que não deve ser muito apurado, uma vez que o
doce não se destina a conserva).
Retire o preparado do lume e junte as gemas, bem batidas.
Leve novamente ao lume, muito brando, mexendo sempre para que as gemas cozam sem talhar.
Retire o pau de canela, junte as nozes partidas em pedaços.
Sirva o doce depois de frio.
http://www.docesregionais.com/doce-de-abobora-com-nozes/
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