Beijos de Freira (Vila do Conde)

Ingredientes:

 10 gemas
100 g de miolo de amêndoa
125 g de água
250 g de açúcar
açúcar cristalizado para envolver os bolos q.b.

 

Preparação:

 Leve o açúcar e a água ao lume, fazendo uma calda em ponto de pérola.
Junte à calda de açúcar a amêndoa, pelada e moída, e as gemas batidas. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até cozer as gemas e engrossar.
Deixe o preparado repousar de um dia para o outro.
Com as mãos, molde pequenas bolas e envolva-as em açúcar cristalizado. Coloque depois os bolinhos em formas de papel frisado.
 


http://www.docesregionais.com/beijos-de-freira-vila-do-conde/