19/03/2014

Sopa de Castanhas (Madeira)




Ingredientes:

½ couve
100 g de inhame
150 g de batata-doce
150 g de feijão maduro
150 g de semilha (nome dado localmente à batata)
250 g de castanhas
300 g de carne de porco salgada
3 l de água



Confeção:

Coloque uma panela ao lume com a água e a carne de porco.
Quando ferver, acrescente o inhame em pedaços, o feijão e as castanhas.
Deixe cozinhar durante 20 minutos e, passado esse tempo, junte a semilha, a batata-doce e a couve.
Deixe cozer, em lume brando, por mais 35 minutos. Se necessário acrescente água.
Por fim, retifique os temperos e sirva.

Nota:
O feijão maduro, também designado feijão de debulhar ou feijão fresco,  é a vagem do feijão que não é apanhado para consumir como feijão verdeficando a maturar no feijoeiro. O grão do feijão cresce, então, dentro da vageme esta muda a tonalidade de verde para amarelo, tornando-se dura. Depois de descascado e seco, dará origem ao feijão encarnado ou branco que tão bem conhecemos.
 http://www.cozinhatradicional.com/sopa-de-castanhas-madeira/#more-534

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