13/03/2014

Sonhos de Abóbora com Infusão de Laranja

Sonhos de Abóbora com Infusão de Laranja

Os sonhos de abóbora fazem parte da doçaria tradicional de Natal, alegrando as mesas na ceia da consoada. A receita é fácil de preparar, embora seja iniciada na véspera da sua confeção.
Na receita aqui apresentada, a infusão de laranja com aguardente e especiarias vem realçar o sabor típico destes sonhos doces.

 

Ingredientes:

Para os sonhos:
1 casca de limão
1 colher (café) de sal
1 pau de canela
2 colher (café) de fermento em pó
250 ml de água
200 g de polpa de abóbora cozida e escorrida
250 g de farinha de trigo
4 ovos
60 g de manteiga
Para a infusão de laranja:
50 ml de aguardente
150 g de açúcar
2 estrelas de anis
3 cravinhos
300 ml de água
casca de 2 laranjas

 

Confeção:

Coza de véspera a abóbora, juntamente com um pau de canela e a casca de um limão.
Depois da cozedura, retire o pau de canela e a casca do limão e deixe a abóbora a escorrer num passador de um dia para o outro.
No dia seguinte, esprema a polpa da abóbora num pano e reserve.
Leve ao lume a água com o sal a manteiga. Quando a mistura ferver, junte a farinha, mexendo sempre muito bem até que comece a despegar do fundo do tacho.
Retire o preparado do calor e junte os ovos, um a um. Acrescente a abóbora cozida e o fermento em pó, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea.
Leve a fritar pequenos pedaços de massa (1 colher de sopa, aproximadamente), em azeite quente.
Reserve, os sonhos, colocando-os sobre papel ou outra superfície absorvente para reter a gordura.
Entretanto, prepare a infusão, começando por cortar a casca de laranja em juliana fina. Ferva-a depois com os restantes ingredientes durante um minuto.
Regue os sonhos com a infusão de laranja e sirva.



 Créditos da foto: www.ptitchef.com
 http://www.docesregionais.com/sonhos-de-abobora-com-infusao-de-laranja/

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