Pudim Recheado com Fios de Ovos

Ingredientes:

1 tablete grande de chocolate

1 tigela de fios de ovos

2 colheres (sopa) de conhaque

3 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos + 1 gema

5 colheres (sopa) de açúcar

5 folhas de gelatina branca s/ sabor

cascas de laranja cristalizada

chantilly p/ decorar (opcional)

 

 Confeção:

Corte a gelatina e deixe-a de molho em água fria durante 20 minutos.

Parta o chocolate e amoleça-o com a man­teiga em banho-maria. Retire do lume e acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando bem.

Escorra a gelatina, dissolva-a, em ba­nho-maria, no conhaque quente e misture com o preparado anterior.

Bata as claras em castelo fir­me. Junte gradualmente o açúcar a continue a bater até obter uma massa de suspiro. Misture delicadamente com o preparado de chocolate.

Deite a mistura numa forma de plástico passada por água gelada e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Com uma colher, retire a parte central do pudim e guarde.

Polvilhe a cavida­de com as cascas de laranja cortadas em tirinhas e recheie com fios de ovos. Cubra-os com o pudim que reservou e alise a superfície com uma colher.

Guarde de novo no frigorífico até soli­dificar.

Desenforme, decore com os restantes fios de ovos e acompanhe com chantilly.

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