15/01/2014

Açorda de Bacalhau à Alentejana



Ingredientes:

Bacalhau: 800 g
Pão alentejano: 400 g
Ovos: 4
Coentros, picados: 4 Colheres de sopa
Dentes de alho, picados: 6
Azeite: Um fio
Vinagre: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

 

 

 

 

Preparação:

Num almofariz, esmagar bem o alho com os coentros e o sal.
Colocar esta massa numa sopeira juntamente com o azeite.
Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.
Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho.
Cortar o pão às fatias e reservar.
Adicionar, num tacho raso, a água, o vinagre e o sal. Quando a água levantar fervura, baixar o lume.
Partir um ovo para um copo e, depois, coloca-lo na água. Repetir com os restantes. Deixar cozer durante 3 minutos.
Num prato de sopa, colocar as fatias de pão, bacalhau e um ovo escalfado.
Verter o caldo de alhos e coentros por cima e ferver.







 http://sabores.sapo.pt/receita/acorda-de-bacalhau-a-alentejana

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