27/10/2013

Batata Picante

Batata doce picante
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Mousse de Café


Musse de café









 

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Salmão com Molho de Cogumelos

Foto: Salmão com molho de cogumelos Ingredientes: postas de salmão sal sumo de limão alho esmagado pimenta azeite salsa picada Molho: 1 colher sopa de manteiga cogumelos fatiados sal e pimenta moida na hora 2 dl de natas Preparação: Temperar as postas de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e alho esmagado. Pincelar as postas com um pouquinho de azeite e grelha-las até ficarem douradinhas de ambos os lados. Prepare o molho: Derreta a manteiga e salteie os cogumelos, tempere com sal e pimenta, adicione as natas e deixe engrossar. Coloque o molho sobre as postas polvilhe com salsa picada e sirva . Acompanhei com arroz branco e salada. [in bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.fr] http://www.1001receitasfaceis.net/refeicoes/salmao-molho-cogumelos
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Bolo Mousse de Chocolate

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26/10/2013

Migas de Batata (Évora)




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Gaspacho á Alentejana




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Sopa de Beldroegas Alentejana



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25/10/2013

Sopa da Panela Alentejana


 

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Boleima de Álter-do-Chão (Alentejo)

Foto: Boleima Ingredientes - 4 Ovos - 2 Chávenas de açúcar amarelo - 3 Chávenas de farinha com fermento - 1 Chávena de óleo (mal medida) - 1 Chávena de leite - 1 Colher de chá de fermento em pó Modo de Preparo 1. Bate-se os ovos. 2. Junta-se o óleo, o leite. Depois o açúcar, a farinha e o fermento. 3. Bate-se bem com a batedeira. 4. Depois de tudo bem batido, deitar metade da massa num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha (previamente forrado com papel vegetal). 5. Por cima da massa coloca-se uma camada de maçã (descascada e cortada em meias luas fininhas). Polvilha-se com açúcar amarelo e canela. 6. Deitar em cima da maçã o resto da massa e cobrir, novamente com fatias de maçã, açúcar e canela. 7. Borrifar, o açúcar e a canela com água (pouquinha). Este truque deixa uma crosta crocante. 8. Levar ao forno cerca de 60 minutos a uma temperatura de 180G, ou até o teste do palito sair seco. http://portugaltorraonatal.blogspot.pt/2012/10/boleima.html

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Sopa de Tomate á Alentejana

Sopa de Tomate

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Sopa de Sarda (Cavala) á Alentejana

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Sopa Alentejana

Sopa Alentejana

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Sopa de Tomate (Alentejo)



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Açorda á Alentejana




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Migas com Entrecosto (Alentejo)

 
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Cozido de grão com vagens á Alentejana






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Lampreia de Amêndoa (Alentejo)



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Folhados Alentejanos

Foto: https://www.facebook.com/caminhosdofuturo Folhados Alentejanos 1 Kg de farinha 25 gr de fermento de padeiro 500 gr de banha 6 ovos 250 gr de açúcar + q.b. p/ polvilhar 0,5 dl de aguardente doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar). Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente. Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e vai-se enrolando à volta deste e untando com banha. Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio. A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de gila. Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano. Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes

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Tarte de Gila e Amêndoas

Foto: Tarte de Gila e Amêndoas Ingedientes: 1 massa quebrada de compra 5 ovos 1 iogurte natural 5 colheres de sopa de doce de gila 150g de amêndoa palitada açucar pilé para polvilhar Preparação: Unte uma tarteira com manteiga e forre com o papel da massa quebrada. Volte a untar, coloque a massa por cima e pressione para aderir. Bata os ovos inteiros com o iogurte. Junte a gila e a amêndoa e envolva. Deite a mistura por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açucar pilé. E Bom Apetite! Fonte:http://7gramas-de-ternura.blogspot.fr/2012/01/tarte-de-gila-e-amendoa.html
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Bacalhau à Braga



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Bolo Xadrez


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24/10/2013

Frango com Laranja


Frango assado com laranja
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Crumble de Maçãs e Framboesas


















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Baba ao Rum

Tradicional sobremesa francesa baba ao rum em receita do livro "Larousse das Sobremesas"

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Pudim de Papaia













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Morgados











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Maçapão










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Dom Rodrigo - Algarve









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Doce da Abadessa ( Doçaria Conventual)















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Pudim de Pão de Sátão
















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Bolo de Castanhas de Sernancelhe













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Sopa de Garota









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Chila no Forno













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Morcelas Doces de S. Bernardo











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Doce de Vinho



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23/10/2013

Manjar Celeste, Convento de Redufe - Minho (Doçaria Conventual)


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Pudim de Abade de Priscos (Doçaria Conventual)


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Barriga de Freira - Anadia (Doçaria Conventual)

Barriga de Freira (Anadia)

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Barriga de Freira - Borba (Doçaria Conventual)

barriga de freira

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Castanhas de ovo - Tarouca (Doçaria Conventual)



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Bolo do Paraíso - Évora (Doçaria Conventual)




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Pudim de S. Benedito (Doçaria Conventual)

Pudim de S. Benedito

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Pudim de Ovos do Convento de Alcobaça (Doçaria Conventual)


Pudim de Ovos - Convento de Alcobaça

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Toucinho Rançoso - Monforte (Doçaria Conventual)




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Sopa Dourada do Convento de Santa Clara, Vila do Conde (Doçaria Conventual)


Sopa Dourada do Convento de Santa Clara (Vila do Conde)

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Gargantas de Freira - Covilhã (Doçaria Conventual)



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Bolo Príncipe - Beja (Doçaria Conventual)


bolo príncipe Beja

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Barriga de Freira (Doçaria Conventual)


Barriga de Freira

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Bifes de Atum à Algarvia



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Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Foto: Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã Ingredientes : 1 e 1/2 lata grande de pêssegos em calda 8/ 9 folhas de gelatina incolor 2 colheres de sopa de açucar baunilhado 100 g de açucar 150 g de margarina ( usei liquida) 2 pacotes de natas bem geladas ( 2 x 250 ml) 100 g de miolo de avelã ligeiramente triturado 300 g de bolacha torrada ( +/- 1 pacote e meio ) crocantes de avelãs ( podem substituir por avelãs trituradas grosseiramente ) compota de pêssegos Método: para a base Com um robot de cozinha, ou a Bimby, triturem as avelãs, e reservem. Façam o mesmo com as bolachas. Juntem as bolachas trituradas com as avelãs, adicionem a margarina amolecida ou liquida ( consistência pomada), envolvam bem. Forrem uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, juntem o preparado da bolacha e avelãs, pressionem com as costas de uma colher, e alisem bem com uma espátula, levem ao frigorífico. para o recheio Batam as natas geladas até que comecem a ganhar corpo, juntem os açucares e voltem a bater mais um pouco. Triturem os pêssegos e envolvem-nos na mistura anterior. Num tachinho levem as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Juntem-nas em fio à mistura anterior, envolvam bem para que a mistura fique homogénia. Retirem a forma do frigorifico , e vertam a mistura anterior . Levem de novo ao frigorífico até solidificar. No momento de servir, desenformem, e reguem a superficie do semi-frio com a compota de pêssego ( fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) , e, se gostarem para finalizar polvilhem com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs. http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2013/01/semi-frio-de-pessego-com-base-de.html

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Bolo Nestum Bolacha Maria

Foto: Bolo Nestum Bolacha Maria Ingredientes Para o Bolo: 6 Ovos 2 chávenas de Nestum Bolacha Maria 2 chávenas de Farinha de Trigo 1 chávena de Açúcar 1 chávena de Óleo 1/2 chávena de Leite 1 colher de sobremesa de Fermento em pó Para o Recheio e Cobertura: 2 pacotes de Chantilly Morangos q.b. 1 Rollitos Cuétara Chocolate em barra q.b. Preparação Do Bolo 1. Misture os ovos com o açúcar e mexa até ficar uma mistura esbranquiçada. 2. Acrescente alternadamente o óleo, a farinha (peneirada) e o Nestum Bolacha Maria. Envolva tudo muito bem. 3. Adicione o leite e o fermento e volte a envolver muito bem. 4. Barre a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos. 5. Deixe arrefecer e desenforme. Do recheio e cobertura 1. Prepare o chantilly de acordo com as indicações da embalagem. 2. Lave e lamine alguns dos morangos para o recheio e reserve alguns inteiros para decorar. 3. Corte o bolo ao meio (horizontalmente) e recheie com chantilly e morangos. 4. Monte o bolo, cubra-o com chantilly e, em toda a volta coloque os rollitos, pressionando-os contra o chantilly. Amarre com uma fita decorativa. 5. No topo do bolo decore com morangos, raspas de chocolate. Sirva fresco. Espero que gostem! http://pratosquefalam.blogspot.pt/2013/05/bolo-nestum-bolacha-maria-o-meu-bolo-de.html
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22/10/2013

Bolo de Iogurte e Nutella (creme de avelã)


 

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Sericaia com Ameixa de Elvas



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Sopa de Morangos com Hortelã.

Foto: Tantos amantes de Morangos. Aceite a nossa sugestão e experimente a Sopa de Morangos com hortelã. Ingredientes para 10 pessoas: Sopa . 750 g Morangos . 2 dl Sumo de laranja . q.b. Hortelã . q.b. Canela Confecção Lave e corte os morangos em cubos e emulsione no copo misturador com o sumo de laranja. Perfume com a canela e a hortelã.
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Mexilhões com Tomate, Porto e Poejos

Foto: Aproveite a recta final do Verão para levar à mesa receitas deliciosas, refrescantes e saudáveis. Mexilhões com tomate, Porto e poejos Ingredientes para 10 pessoas . 3 kg Mexilhões . 0,5 dl Azeite Oliveira da Serra Selecção Azeitonas verdes . 600 g Cebola laminada . 4 dl Vinho do Porto . 700 g Tomate pelado . 1 dl Sumo de limão . q.b. Poejos . q.b. Sal marinho tradicional . q.b. Pimenta de moinho Confecção Prepare um fundo em azeite com cebola e molhe com o vinho do Porto, junte o tomate pelado em cubos e deixe apurar. Junte os mexilhões, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e tape para que os mexilhões abram. Por fim aromatize com um golpe de sumo de limão. Disponha os mexilhões no prato, sobreponha o molho e aromatize com poejos frescos.
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Tagliatelli com Camarão Espinafres e Alho.

Foto: Porque a cozinha é dos maiores prazeres da vida, aproveite este Domingo para fazer um delicioso Tagliatelli com camarão espinafres e alho. Ingredientes para 10 pessoas . 1000 g Massa Tagliatelli Guarnição: . 2500 g Camarão 21/30 . 0.5 dl Azeite Oliveira da Serra Ouro . 40 g Alho picado . 1 kg Espinafres . q.b. Cebolinho picado Molho: . 0.5 dl Azeite Oliveira da Serra cozinha saudável . 150 g Cebola picada . 1 folha Louro . 2 dl Vinho branco . 0.5 dl Natas . q.b. Cravinho moído . q.b. Sal marinho tradicional . q.b. Pimenta de moinho Confecção Coza a massa em água temperada com sal marinho, um fio de azeite e reserve. Guarnição: Tempere os camarões com sal marinho e pimenta de moinho, salteie em azeite e alho. Molho: Prepare um fundo em lume brando com o azeite, cebola e louro. Molhe com vinho branco. Deixe ferver e junte as natas. Tempere com sal marinho, pimenta de moinho e aromatize com cravinho moído, deixe apurar. Junte a massa ao molho. Guarneça com o camarão e os espinafres e perfume com cebolinho picado. Sirva a massa em prato fundo e aromatize com cebolinho picado.
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Tortilha de Batata e Cebolinho.

Foto: O Chefe Vitor Sobral sugere para hoje uma Tortilha de Batata e Cebolinho. Experimente, vai adorar! Ingredientes para 10 pessoas: - 7 unid Ovos - 300 g Batata Frita - 40 g Cebola picada - 5 g Cebolinho - 0,3 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico - q.b. Sal marinho tradicional - q.b.Pimenta de moinho Confecção Envolva todos os ingredientes cuidadosamente, à excepção do azeite. Verta o preparado em frigideira untada com azeite e core em lume brando. Leve a terminar a cozedura em forno aquecido a 150ºC durante 10 minutos.

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Creme de Espinafres e Queijo Fresco.



 

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Moelas com Cogumelos e Castanhas Cozidas.

Foto: Gosta de Moelas? Recupere o espírito das férias com um petisco: Moelas com cogumelos e castanhas cozidas. Fica uma delícia, experimente! Ingredientes para 10 pessoas . 1,8 kg Moelas de perú . 1 kg Cogumelos . 1 folha Louro . 1 unid Cebola . 3 dentes Alho com casca . 5 dentes Alho picado . 2 dl Vinho branco . 0,3 dl Vinagre Oliveira da Serra de vinho branco . 5 folhas Salva . q.b. Pimenta preta em grão . 1 unid Malagueta . 1 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico . q.b. Sal marinho tradicional Guarnição . 450 g Castanha com casca . 1 c. chá Erva-doce . q.b. Água . q.b. Sal marinho tradicional . q.b. Pimenta de moinho Confecção Tempere as moelas com sal e coloque a cozer com o vinho, o louro, a cebola inteira e os alhos com casca durante 30 minutos depois da panela de pressão apitar. Escorra e reserve. Aloure os cogumelos num fio de azeite e reserve. Com o restante azeite core as moelas com os alhos e a malagueta. Rectifique temperos, adicione os cogumelos e a salva. Por fim perfume com vinagre. Coza as castanhas em água temperada com a erva-doce, sal e pimenta. Depois de cozidas descasque e esmague-as com um garfo.

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Tagliatelli de Maruca, Molho de Coco, Limão e Coentros.

Foto: De miúdos a graúdos, a cozinha italiana faz as delícias de quase todos. Hoje a nossa sugestão é Tagliatelli de maruca, molho de coco, limão e coentros. Bom apetite! Ingredientes - 800 g Tagliatelli Guarnição: - 500 g Maruca - 0.5 dl Azeite Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Verdes - 5 dentes Alho laminado - 0.5 dl Sumo de limão - 1 c. chá Caril em pó - q.b. Sal marinho tradicional - q.b. Pimenta de moinho Molho: - 3 dl Leite de coco - 150 g Cebola picada - 4 dentes Alho laminado - q.b. Coentros em juliana - 1 folha Louro - 1 dl Vinho branco - 1 dl Natas - 200 g Maça em cubos - q.b. Sal marinho tradicional - q.b. Pimenta de moinho Confecção Coza a massa em água temperada com sal, um fio de azeite e reserve. Tempere a maruca com sal, pimenta e sumo de limão, salteie com caril, azeite e alho e reserve. Prepare um fundo em lume brando com azeite, cebola, alho e louro, adicione a maça. Molhe com vinho branco. Deixe ferver e junte as natas. Tempere com sal, pimenta e junte o leite de coco, por fim rectifique temperos deixe ferver mais 2 a 3 minutos e leve ao liquidificador. Perfume com os coentros. Coloque a massa no fundo do prato, o peixe sobre esta e regue com o molho.
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Salada de Uvas, com Amêndoas Torradas, Queijo Ilha e agriões

Foto: As saladas são saborosas em qualquer altura do ano e uma excelente opção quando se quer uma refeição mais leve. Salada de uvas, com amêndoas torradas, queijo Ilha e agriões Ingredientes para 10 pessoas . 200 g Uvas negras descaroçadas . 200 g Phisalis em metades . 80 g Amêndoas torradas . 300 g Queijo Ilha . 200 g Agriões . 1 c. sopa Cebolinho picado . 1 dl Azeite Oliveira da Serra Vintage . 0,3 dl Vinagre balsâmico branco . q.b. Flor de sal . q.b. Pimenta de preta de moinho Confecção Misture as uvas, as phisalis, as amêndoas e os agriões. Tempere com azeite, vinagre e flor de sal. Junte lascas de queijo Ilha, perfume com cebolinho e pimenta preta de moinho.
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Arroz de Choco e Coentros.

Foto: Tantos fãs de Arroz. Em homenagem aos apreciadores deixamos aqui uma sugestão para o jantar: Arroz de choco e coentros. Ingredientes para 10 pessoas: Fundo .Azeite Oliveira da Serra Clássico0,5 dl .Bacon em juliana 150 g .Alho picado 4 dentes .Cebola picada 150 g .Pimento vermelho em cubos 200 g .Louro 1 folha .Vinho branco 2 dl .Tomate em gomos200 g .Caldo de peixe q.b. Guarnição .Choco em tiras1,8 kg .Arroz carolino 700 g .Tomate pelado em cubos 350 g .Coentros q.b. .Azeite Oliveira da Serra Clássico 0,5 dl .Sal marinho tradicional q.b. Pimenta de moinho q.b. Confecçao Prepare um fundo em azeite com bacon, pimentos, alho, cebola e louro. Molhe com vinho branco, deixe ferver e junte o tomate. Molhe com o caldo de peixe, retire a folha de louro e triture o resultado. Estufe o choco num fio de azeite, temperado com sal. Coloque o fundo ao lume e quando levantar fervura junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido adicione o choco e o líquido resultante do estufado. Por fim guarneça com o tomate pelado em cubos. Sirva o arroz em prato fundo e aromatize com coentros.
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Lombo de Porco com Farinheira e Azeitona Verde.

Foto: Surpreenda os seus convidados com receitas que primam pela originalidade e pelo requinte do paladar. Aceite a sugestão do Chefe Vítor Sobral: Lombo de porco com farinheira e azeitona verde. Ingredientes para 10 pessoas . 1,8 kg Lombo de porco . 300 g Farinheira . 150 g Azeitonas Oliveira da Serra verdes picada . 2 dl Vinho branco . 1 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico . 300 g Cebola em cubos . 5 dentes Alho laminado . q.b. Alecrim seco . 2 folhas Louro . q.b. Sal marinho tradicional . q.b. Pimenta de moinho Confecção Limpe a carne de gorduras e nervos excessivos, abra-a ao meio com a ajuda de uma faca, coloque a farinheira e azeitona verde, enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Disponha a carne numa cama de alho e cebola em tabuleiro de forno, tempere com vinho branco, azeite, alecrim, louro sal e pimenta. Leve a assar em forno aquecido a 150ºC durante 2 horas aproximadamente Retire a carne e a folha de louro, triture o resultado do assado num copo misturador. Acompanhe com batata assada.

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