09/12/2013

Bolo de Frutas Secas (Receita de Natal)

Bolo de frutas secas

Ingredientes:

85 g de passas
85 g de passas brancas
85 g de peras secas, picadas
85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
85 g de figos secos, picados
85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
250 ml de suco de maçã
50 g de nozes-pecã, picadas
50 de gengibre cristalizado, picado
Raspas e suco de 1 limão sciciliano
5 colheres de sopa de óleo de girassol
1 ovo
75 g de açúcar mascavo
115 g de farinha de trigo branca com fermento
115 g de farinha de trigo integral com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário

Para decorar:
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
55 g de cerejas cristalizadas
30 g de avelãs
40 g de nozes-pecã, cortadas ao meio
40 g de nozes, cortadas ao meio
55 g de gengibre cristalizado, em fatias
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
 
 
Modo de preparo:

  1. Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
  2. Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
  3. Pré-aqueça o forno a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  4. Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo. Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
  5. Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
  6. Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo. Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
  7. Para decorar o bolo, aqueça a geléia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geléia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geléia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Dicas e sugestões:

Deixe as frutas de molho em licor de cereja em vez de suco de maçã.


 http://allrecipes.com.br/receita/3773/bolo-de-frutas-secas.aspx?o_is=LV

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