Amêijoas Gratinadas

Ingredientes:

800 gramas

amêijoas

2 colheres sopa

azeite

2 unidades

dentes de alho

2 decilitros

vinho branco

1 molho

de salsa

2 colheres sopa

manteiga

2 colheres sopa

farinha

2 decilitros

leite

2 unidades

gemas de ovo

  unidade

sal e pimenta

Preparação:  

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Leve-as ao lume com azeite e alho esmagado. Quando começarem a abrir regue-as com o vinho branco, junte a salsa e tempere. Tape e deixe cozinhar até que todas as conchas se abram. Retire uma das conchas e os saquinhos de areia e reserve. À parte, derreta a manteiga e adicione-lhe, de seguida, a farinha mexendo muito bem. Regue com o leite, mexendo sempre bem até engrossar. Fora do lume incorpore as gemas e rectifique os temperos. Coloque o creme sobre as amêijoas e leve ao forno a gratinar. Sirva.

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