23/10/2013

Manjar Celeste, Convento de Redufe - Minho (Doçaria Conventual)


Ingredientes:

Miolo de pão (de preferência pão seco): 100 g
Açúcar: 400 g
Farinha de amêndoa: 100 g
Leite para demolhar o pão: q.b.
Gemas: 12
Canela: 1 Colher de chá

 

Preparação:

Retire o miolo do pão e demolhe-o em leite morno.
Esprema-o e reserve.
Leve o açúcar e 200 ml de água ao lume, deixe ferver até fazer ponto de fio.
Misture então o pão espremido e a amêndoa.
Assim que esta mistura fizer estrada retire do lume e junte as gemas levemente batidas.
Leve novamente ao lume para que as gemas cozam.
Deite o preparado numa travessa polvilhando com canela a superfície.

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