23/10/2013

Barriga de Freira (Doçaria Conventual)


Barriga de Freira

Ingredientes:

100 g de amêndoas sem pele
12 gemas
200 ml de água
500 g de açúcar
50 g de miolo de pão
amêndoa laminada p/ decorar

 

Confeção:

Rale o miolo do pão e reserve. A amêndoa poderá ser ralada na altura da confeção do doce ou comprada já moída.
Leve a água com o açúcar ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte a amêndoa e o pão à calda e leve novamente a ferver em lume brando. Quando levantar fervura, mantenha no calor mais alguns minutos, mexendo sempre.
Retire uma porção do preparado para uma taça e envolva nela as gemas, levemente batidas, mexendo rapidamente para que não cozam.
Junte as gemas à restante calda e leve novamente ao lume. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir ponto de estrada fraco.
Retire do lume e coloque num prato ou distribua por taças individuais. Decore com amêndoa laminada e sirva frio.


Nota:
 Esta deliciosa sobremesa, como o próprio nome indica, faz parte da doçaria conventual. A receita foi criada por freiras dos conventos portugueses do século XVII, sendo um dos doces mais tradicionais de Portugal.


 http://www.docesregionais.com/barriga-de-freira/

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